کلوچه سنتی خوشمزه

آموزش پخت کلوچه ناخونک یزدی

کلوچه ناخونک یزدی یکی از شیرینی های سنتی، خوشمزه و پرطرفدار یزد است. در این مطلب مواد لازم و مراحل پخت این کلوچه سنتی آموزش داده شده است.

کلوچه ناخونک یزدی طرز تهیه

مجله اینترنتی پارسی گو: کلوچه ناخونک یزدی یکی از شیرینی های سنتی یزد است که طرفداران زیادی دارد. در این مطلب آموزش پخت کلوچه ناخونک یزدی توسط فاطمه طحانی آموزش داده شده است. با ما همراه باشید:

آموزش پخت کلوچه ناخونک یزدی شیرینی سنتی یزد

در این بخش به آموزش پخت این شیرینی خوشمزه پرداخته می شود. شیرینی های سنتی و خوشمزه یزدی طرفداران زیادی دارد. مواد لازم پخت این کلوچه آرد سفید، روغن جامد، شکر، گلاب، هل، بکینگ پودر، تخم مرغ و نمک به شرح زیر است:

مواد لازم برای پخت کلوچه ناخونک یزدی

  • آرد سفید        ۳ پیمانه
  • روغن جامد     ۱ پیمانه
  • شکر           نصف پیمانه
  • گلاب         نصف پیمانه
  • هل         ۱ قاشق مربا خوری
  • بکینگ پودر    نصف قاشق چای خوری
  • تخم مرغ     دوعدد
  • نمک       کم (اندازه نخود)
کلوچه ناخونک یزدی شیرینی سنتی یزد

کلوچه ناخونک یزدی شیرینی سنتی یزد

طرز تهیه کلوچه ناخونک یزدی

برای تهیه کلوچه سنتی یزدی ابتدا آرد + بکینگ پودر + نمک را الک می کنیم و شکر و هل را در گلاب حل می کنیم. در ظرف بزرگی دو عدد تخم مرغ را می شکنیم و انقدر هم می زنیم تا کف سفید کند. (فرقی ندارد با همزن دستی هم زده شود یا با همزن برقی چون در این کلوچه همزدن زیاد لازم نیست.) روغن را که بهتر است جامد باشد به تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. (اگر روغن مایع باشد اشکالی ندارد فقط کلوچه پس از پخت کمی خشک می شود ولی با روغن جامد کلوچه بسیار نرم و ترد خواهد شد.) بعد از اضافه کردن روغن جامد، گلاب و هل و شکر را که قبلا با هم ترکیب کرده بودیم را داخل ظرف تخم مرغ و روغن جامد می ریزیم و هم می زنیم تا یکدست شود. حالا نوبت اضافه کردن آرد و بکینگ پودر الک شده است. همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. خمیری سفت تر از خمیر کیک به دست می آید. اگر خمیر کمی به دست بچسبد اشکال ندارد اما اگر خیلی به دست می چسبد کمی آرد اضافه کنید و دستتان را روغنی کنید و روی خمیر را روغن بزنید و در ظرف در بسته نشکن داخل فریزر بگذارید یا روی همان ظرف بزرگ را پلاستیک بکشید و داخل فریزر بگذارید حتی اگر ظرف بلور باشد در این مدت اتفاقی برای ظرف نمی افتد.

 بعد از نیم ساعت وقتی خمیر را از فریزر بیرون آوردیم فر را روشن می کنیم تا گرم شود.( این کار برای پف کردن کلوچه بسیار ضروری است؛ این کار را بی اهمیت در نظر نگیرید.) خمیر را به اندازه یک نارنگی بردارید و گرد کنید و داخل سینی با فاصله بچینید چون کلوچه ها در فر گرد نمی مانند و کمی تخته می شوند و شکل کلوچه به خود می گیرند. لازم نیست ما این کار را انجام دهیم فقط کافی است خمیر را مثل توپ گرد کنید و داخل سینی بچینید خودش شکل کلوچه خواهد گرفت. فاصه بین کلوچه ها به اندازه دو برابر قطر دایره توپ های خمیری که در سینی گذاشته اید باشد تا کلوچه ها بهم نچسبند.

اگر تمایل داشتید می توانید روی کلوچه ها زره تخم مرغی را که با کمی زعفران و شکر هم زده اید بمالید ولی این کار اصلا لزومی ندارد و بدون آن کلوچه لذیذتر است. در درجه ۱۷۵ طبقه بالای فر به مدت نیم ساعت کلوچه پخته خواهد شد.

در کل دو ساعت زمان برای پخت این کلوچه کافی است تا با طیب خاطر کلوچه را بپزید و در زمانی که کلوچه در فر در حال پخت است ظروف استفاده شده را بشویید و آشپزخانه را مرتب کنید!

اگر می خواهیم برای اولین بار این روش پخت را امتحان کنید می توانید همه مقیاس ها را نصف کنید و یا اگر می خواهید کلوچه های بیشتری درست کنید همه موادها را دو برابر کنید نتیجه تغییری نمی کند. امیدوارم در کنار خانواده لحظات خوشی را سپری کنید.

خوردن کلوچه در کنار چای و کتاب و نسیم اول صبح که از پنجره می وزد بسیار لذت بخش است. این را برای شما و همه ایرانیان آرزو می کنم.

به کوشش: فاطمه طحانی.
منبع: مجله اینترنتی پارسی گو
درج مطالب مجله اینترنتی پارسی گو با ذکر منبع (www.parsigoo.com) بلامانع است.

به اشتراک بذار:
بیشتر بخوانید:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *