نشاسته چیست و بهترین شرکت تولیدی نشاسته صنعتی کجاست؟

نشاسته چیست و چگونه ساخته می‌شود؟

نشاسته زنجیره ای از مولکول های گلوکز است که به یکدیگر متصل می شوند و مولکول بزرگ تری را تشکیل می دهند که به آن پلی ساکارید می گویند. این ماده علاوه بر اینکه برای گیاهان مهم است، برای انسان نیز بسیار مهم است. به عنوان مثال غذاهای نشاسته ای منبع اصلی کربوهیدرات های قابل هضم در رژیم غذایی ما هستند. از پرکاربرد ترین نشاسته ها، نشاسته صنعتی بوده که در ادامه به ویژگی ها و خرید و فروش نشاسته صنعتی در یزد خواهیم پرداخت.

گیاهان برای تامین انرژی مورد نیاز خود باید انرژی خود را از طریق فتوسنتز تولید کنند. فتوسنتز فرآیندی است که از طریق آن، انرژی نور به انرژی شیمیایی یا قند تبدیل می شود. هنگامی که به قند تبدیل می شود، به نوبه خود توسط گیاه برای مواردی مانند تنفس، رشد و تولید مثل استفاده می شود. مقداری از شکر نیز با تبدیل شدن به نشاسته برای استفاده بعدی ذخیره می شود.

گیاهان ذخایر موقت نشاسته را در برگ‌های خود می‌سازند و ذخیره می‌کنند که در طول شب و زمانی که نور برای فتوسنتز وجود ندارد از آن استفاده می‌کنند. بسیاری از گیاهان، از جمله گیاهان زراعی مانند گندم و سیب زمینی، همچنین در دانه ها و اندام های ذخیره سازی خود نشاسته می سازند که برای جوانه زنی استفاده می شود.

غذا های نشاسته ای:

غذاهای نشاسته ای منبع اصلی کربوهیدرات هستند و نقش مهمی در رژیم غذایی سالم دارند. آنها همچنین منبع خوبی از انرژی و منبع اصلی طیف وسیعی از مواد مغذی در رژیم غذایی شما هستند. این غذا ها علاوه بر نشاسته، حاوی فیبر، کلسیم، آهن و ویتامین های گروه B هستند.

سیب زمینی، نان، برنج، ماکارونی و غلات همگی نمونه هایی از غذاهای نشاسته ای هستند و باید بیش از یک سوم غذایی که می خورید را تشکیل دهند.

ویژگی های نشاسته:

خواص و ویژگی های نشاسته به ترکیب مولکولی و ساختاری آمیلوز و آمیلوپکتین و درصد ترکیب و آرایش این دو هموپلی ساکارید در دانه های نشاسته بستگی دارد. برخی از این ویژگی ها عبارت اند از:

• توانایی اتصال ید بالا
• قدرت تورم خوب
• ظرفیت جذب آب را کاهش می‌دهد
• ویسکوزیته بالا
• به عنوان امولسیفایر عمل می‌کند
• ژلاتینه شدن

کاربردهای نشاسته:

غذاهایی که نشاسته بالایی دارند منبع خوبی برای تغذیه هستند. آن‌ها پس از مصرف به گلوکز تجزیه می شوند، که سوخت اصلی بدن به ویژه برای مغز و ماهیچه های ما است. ویتامین های گروه B، آهن و کلسیم همگی از مواد مغذی ضروری هستند که در غذاهای نشاسته ای یافت می شوند.

نشاسته به طور گسترده ای به عنوان یک اتصال دهنده در فرآیند گرانولاسیون مرطوب انبوه و غربالگری استفاده می شود که یک مرحله مهم در تولید قرص ها، کپسول ها و سایر اشکال دوز جامد است.

تنها هدف نشاسته از نظر عملکرد رژیم غذایی تبدیل گلوکز به انرژی برای بدن ما است. گلوکز تنها کربوهیدراتی است که بدن ما می تواند از آن استفاده کند. گلوکز در جریان خون ما، جایی که توسط سلول ها جذب می شود و به عنوان منبع انرژی استفاده می شود، گردش می کند.

نشاسته های غذایی معمولاً به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده در غذاهایی مانند پودینگ، کاستارد، سوپ، سس سالاد و همچنین در تولید رشته و پاستا استفاده می شود. نشاسته از زنجیره های بلندی از مولکول های قند تشکیل شده که به هم متصل هستند. نقش اصلی نشاسته کمک به گیاهان برای ذخیره انرژی است. در رژیم غذایی حیوانات، نشاسته منبع قند است. در ادامه به توضیحات کامل تری از کاربرد های نشاسته صنعتی می‌پردازیم.

نشاسته گندم چیست؟

نشاسته گندم نوعی نشاسته است که با آرد گندم فرآوری شده است و به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده با حذف پروتئین از آرد به دست می‌آید و در حالت فرآوری شده با نشاسته ذرت یا آرد قابل مقایسه است. این نوع نشاسته در حال حاضر بخشی ضروری از صنایع غذایی است و عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود که یک ماده فعال در بسیاری از محصولات غذایی است.

نشاسته گندم در صنایع مختلف، به عنوان افزودنی در تولید محصولات مختلف غذایی و دارویی، یک از مواد اصلی در تهیه ژلاتین و برای بهبود در قوام و استحکام کاغذ یا پارچه به کار گرفته می‌شود. در ادامه به دیگر کاربردهای نشاسته گندم خواهیم پرداخت.

اما شاید برای شما سوال باشد که نشاسته صنعتی چیست و چه کاربرد هایی دارد. در این مقاله، به این سوالات پاسخ داده‌ایم.

نشاسته صنعتی چیست؟

نشاسته به عنوان یک ماده اصلی در غذاها و صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنعت غذایی، از نشاسته به عنوان افزودنی غذایی و یا برای ایجاد بافت و قوام در محصولات مختلف استفاده می‌شود. همچنین، در صنایع دیگر مانند صنعت کاغذ، صنعت داروسازی، صنعت نساجی، و صنایع پلیمری نیز نشاسته به عنوان یک ماده اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نشاسته صنعتی، کربوهیدراتی است که از مواد مختلفی از جمله گندم، ذرت و سیب زمینی به دست آمده و در بسیاری از محصولات غذایی یا غیر غذایی کاربرد گسترده ای دارد.

این نوع نشاسته از لحاظ خواص و کاربردهای مختلف، مهمترین نوع نشاسته‌ها را در اختیار دارد که به تازگی از این نوع نشاسته‌ها برای تولید محصولات بهبود یافته‌ای مانند نشاسته اصلاح شده (Modified Starch) نیز استفاده می‌شود.

نشاسته صنعتی گندم چیست؟

نشاسته صنعتی گندم یک نوع نشاسته است که از گندم به دست می‌آید. این نشاسته از دانه‌های گندم استخراج می‌شود و به عنوان یک ماده غذایی و صنعتی استفاده می‌شود. نشاسته گندم از نظر شیمیایی مشابه با نشاسته‌های دیگر است، اما خصوصیات آن ممکن است به دلیل اختلافات در ترکیب گلوتن و دیگر عناصر گندم، متفاوت باشد.

این نشاسته به عنوان یک افزودنی غذایی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و اثر تثبیت کنندگی بالایی دارد. به عنوان یک منبع نشاسته صنعتی، گندم توانمندی‌های متنوعی را برای صنایع مختلف ارائه می‌دهد.

فروش نشاسته صنعتی گندم در یزد:

در استان یزد، به دلیل صنعتی بودن این استان، نشاسته به طور گسترده مورد استفاده در صنایع مختلف قرار می‌گیرد. صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، کاغذ سازی و نساجی از نشاسته به عنوان افزودنی یا ماده اصلی در محصولات خود استفاده می‌کنند. شرکت تعاونی نشاسته هدیه ندوشن با بیش از دو دهه تجربه در تولید انواع نشاسته های فوق تصفیه و صنعتی، یکی از فروشندگان برتر نشاسته صنعتی گندم بوده و انواع نشاسته های صنعتی را در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهد.

برای خرید نشاسته صنعتی در یزد یا کسب اطلاعات بیشتر در مورد این محصول پرکاربرد، می‌توانید با شرکت نشاسته هدیه ندوشن واقع در استان یزد و شهر ندوشن در تماس باشید.

کاربردهای نشاسته گندم:

۱. صنعت غذایی:

برخی از کاربردهای نشاسته گندم در صنایع غذایی شامل موارد زیر می‌شوند:

• تهیه انواع نان و محصولات نانوایی:

نشاسته گندم به عنوان یک افزودنی در تهیه تستون نان و سایر محصولات نانوایی به کار می‌رود. این ماده می‌تواند خواص رطوبت‌دهندگی و بازدارنده تشکیل پوسته نان را بهبود بخشد.

• تولید محصولات شیرینی‌پزی:

این محصول به عنوان یک ماده پرکننده و پایدارکننده در تهیه شیرینی‌ها و کیک‌ها به کار می‌رود تا ساختار مناسب و بافت مطلوبی به محصولات بدهد.

• تهیه سوپ و سس‌ها:

نشاسته گندم به عنوان یک ماده ضخامت‌دهنده و روان‌کننده در تهیه سوپ و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• تولید محصولات گندمی:

نشاسته گندم در تولید پاستا و رشته آش به عنوان یک ماده پرکننده و افزودنی به کار می‌رود تا ساختار و طعم مناسبی به این محصولات بدهد.

از دیگر کاربرد های نشاسته گندم در صنایع غذایی، می‌توان به تولید شیرینی ها و کلوچه ها، تولید پودینگ و ژله و تهیه خورش ها اشاره کرد.

توجه داشته باشید که نشاسته گندم ممکن است در برخی از محصولات بخصوص محصولات گلوتن‌دار، به عنوان یک منبع گلوتن نیز نقش داشته باشد. افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، باید از محصولات حاوی نشاسته گندم خودداری کنند.

۲. صنعت کاغذ:

کاربردهای نشاسته گندم در صنایع کاغذ سازی شامل موارد زیر می‌شوند:

• افزایش ضخامت کاغذ:

نشاسته گندم به عنوان یک ماده پرکننده و افزایش‌دهنده ضخامت به کاغذ افزوده می‌شود. این کار باعث می‌شود که کاغذ دارای یک بافت مناسب تر و با ضخامت بیشتری شود.

• کاهش درخشندگی:

در برخی از موارد، نشاسته گندم ممکن است به عنوان یک ماده کمکی برای کاهش درخشندگی کاغذ به کار رود. این کار برای بخشی از کاغذها، مانند کاغذهای مات و غیردرخشان، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• افزایش استحکام کاغذ:

نشاسته باعث افزایش استحکام کاغذ می‌شود. این ویژگی مهم است زیرا به کاغذ امکان می‌دهد تا با رطوبت محیط یا در فرآیندهای مربوط به چاپ و پردازش مکانیکی مقاومت بیشتری داشته باشد.

• کمک به کاهش چسبندگی:

نشاسته گندم به عنوان یک ماده روان‌کننده نیز در کاهش چسبندگی کاغذ به دستگاه‌ها و ماشین‌آلات مربوط به فرآیند کاغذ سازی کمک می‌کند.

دیگر کاربرد های این ماده در صنعت کاغذ سازی، کنترل جذب آب کاغذ و افزایش کیفیت چاپ هستند.

تاثیرات استفاده از نشاسته گندم در کاغذ سازی به موارد خاص فرآیند تولید کاغذ و خواص مورد نیاز هر صنعتی بستگی دارد. استفاده موفق از نشاسته می‌تواند خصوصیات مکانیکی و ظاهری کاغذ را بهبود بخشیده و عملکرد کاغذ در فرآیندهای مختلف را بهبود ببخشد.

۳. صنعت نساجی:

نشاسته گندم در صنعت نساجی نقش مهمی را ایفا می‌کند و به عنوان یک ماده کمکی در فرآیندهای پردازش پارچه و الیاف مختلف به کار می‌رود:

• کمک به افزایش ویژگی‌های مکانیکی الیاف:

نشاسته به عنوان یک ماده کمکی در فرآیندهای پردازش الیاف نساجی استفاده می‌شود تا ویژگی‌های مکانیکی الیاف، مانند استحکام و انعطاف، بهبود یابد.

• ضدپرزشی:

در برخی از موارد، نشاسته گندم به عنوان یک ماده ضدپرزشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ویژگی به کاهش پرزهای الیاف و افزایش نرمی و صافی پارچه‌ها کمک می‌کند.

• کنترل جذب آب:

نشاسته به عنوان یک ماده کنترل‌کننده جذب آب در الیاف به کار می‌رود. این خاصیت می‌تواند در پردازش‌های مختلف نظیر نخ‌پیچی و رنگ‌آمیزی به بهبود عملکرد الیاف در مواجهه با آب کمک کند.

۴. صنعت داروسازی:

برخی از کاربردهای نشاسته گندم در صنعت داروسازی شامل موارد زیر می‌شوند:

• تهیه قرص و کپسول:

نشاسته گندم به عنوان یک ماده پرکننده و بستری برای داروهای خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خصوصیت به تولید قرص‌ها و کپسول‌ها کمک می‌کند و امکان تجزیه و جذب داروها را بهبود می‌بخشد.

• تهیه شربت‌ها:

نشاسته به عنوان یک ماده افزودنی در تهیه شربت‌ها به کار می‌رود. این خصوصیت به تنظیم ویسکوزیته و افزودنی به محصولات مایع دارویی کمک می‌کند.

• تهیه کرم‌ها و ژل‌ها:

در تهیه کرم‌ها و ژل‌های دارویی، نشاسته گندم به عنوان یک ماده ژل‌زن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خصوصیت به بهبود تراکم محصولات در پوست کمک می‌کند.

تاثیرات استفاده از نشاسته گندم در صنعت داروسازی به ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، و مکانیکی محصولات نهایی و همچنین نیازهای خاص هر نوع دارو بستگی دارد. استفاده از نشاسته به عنوان یک ماده کمکی می‌تواند به بهبود خصوصیات و عملکرد داروها کمک کند.

نشاسته صنعتی در یزد:

شرکت نشاسته هدیه ندوشن تولید کننده انواع محصولات نشاسته ای، از جمله نشاسته صنعتی در یزد است. کارخانه نشاسته هدیه ندوشن در استان یزد و شهر ندوشن در سال ۱۳۷۶ تاسیس گردیده و در سال ۱۳۸۱ فعالیت خود را آغاز نموده است.

محصولات این شرکت شامل گلوتن فعال گندم، نشاسته خوراک دام و طیور، نشاسته صنعتی، نشاسته فوق تصفیه و نشاسته گرانول می‌باشند، که همگی با کیفیت مرغوب در اختیار مشتریان قرار گرفته و جهت مصارف گسترده صنعتی به بازار عرضه می‌گردند.

لازم به ذکر است که کلیه محصولات این شرکت از تمام مراحل کنترل کیفی عبور می کنند و با بالاترین کیفیت عرضه می گردند. گواه کیفیت بالای محصولات این شرکت انتخاب شدن به عنوان واحد برتر آیین بزرگداشت روز جهانی غذا در سال ۱۴۰۲ است. این شرکت برترین تولیدکننده و فروشنده انواع نشاسته می‌باشد.

سایر محصولات نشاسته ای:

از پرکاربرد ترین محصولات نشاسته ای می‌توان به محصولات زیر اشاره نمود:

• نشاسته گرانول:

نشاسته گرانول یک نوع نشاسته اصلاح شده است که به صورت دانه‌های کوچک تولید می‌شود. این دانه‌ها به صورت گرانول‌های مستطیلی یا گرد در می‌آیند. این نشاسته معمولاً به عنوان یک عامل ضخیم‌کننده و استابیلایزر در مواد غذایی و صنایع غذایی مختلف استفاده می‌شود. ترکیب و خصوصیات نهایی نشاسته گرانول بستگی به نوع نشاسته اصلی و روش تهیه دارد.

نشاسته گرانول به عنوان یک افزودنی در تولید محصولات غذایی مختلف، از جمله سس‌ها، پودرهای خامه، پخت‌های فوری، پودرهای کیک، و همچنین شور کاری آجیل ها، تهیه شیرینی های زولوبیا و بامیه و بسیاری موارد استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک ضخیم‌کننده عمل می‌کند و خصوصیات مطلوبی را به محصولات غذایی اضافه می‌کند.

• گلوتن:

گلوتن یک گروه از پروتئین‌هاست که در برخی از دانه‌های غلات مانند گندم، جو، و جوانه موجود است. دو پروتئین اصلی گلوتن که در گندم وجود دارند، گلیادین و گلوتنین نام دارند. گلوتن در تهیه ماکارونی، سوسیس، کالباس و نان های حجیم و سایر محصولات نانوایی و آردی به کار برده می‌شود.

• نشاسته فوق تصفیه خوراکی:

نشاسته تصفیه‌شده خوراکی یا همان “نشاسته فوق تصفیه”، نشاسته‌ای است که از دانه‌ها یا سایر منابع نشاسته‌ای با استفاده از فرآیندهای پیچیده تصفیه و پاکسازی شده است. این فرآیندها شامل از بین بردن مواد اضافی، رنگ‌ها، بوها و دیگر آلودگی‌های ممکن است. نشاسته فوق تصفیه خوراکی بیشتر برای کاربردهای مصرف غذایی به کار می‌رود و خواصی نسبت به نشاسته‌های سنتی دارد.

این نشاسته به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده در محصولات مانند سوپ‌ها، سس‌ها، پوره‌ها، پودرهای خامه، آبنبات‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول همچنین در تهیه شیرینی، مربا، مارمالاد، ژله، پودر کیک و بیسکوییت کاربرد دارد.

• نشاسته فوق تصفیه صنعتی:

این محصول یک نوع نشاسته تصفیه‌شده است که در فرآیند تولید صنعتی به شکل متناسب با نیازهای صنایع مختلف تهیه می‌شود و از محصول های شاخص شرکت تعاونی نشاسته هدیه ندوشن می‌باشد. این نشاسته اغلب از منابع نشاسته‌ای مانند گندم، سیب‌زمینی یا ذرت به دست می‌آید. فرآیند تصفیه آن شامل مراحلی از جمله استخراج، پالایش و تصفیه مکرر می‌باشد.

نشاسته فوق تصفیه به دلیل ویژگی‌های مثبت خود در بهبود قوام، پایداری، و ماندگاری محصولات مختلف، در صنایع غذایی و بهداشتی و آرایشی به طور گسترده استفاده می‌شود. کارتن سازی، چسب سازی و آهار زنی از دیگر کاربرد های این نوع نشاسته می‌باشند.

شرکت تعاونی نشاسته هدیه ندوشن:

شرکت تعاونی نشاسته هدیه ندوشن، با بکارگیری افراد متخصص و با تجربه در قسمت های مختلف از جمله آزمایشگاه، خط تولید و کنترل کیفیت، توانسته محصولات مرغوب و سالم مختلف را با استفاده از دستگاه های به‌روز و پیشرفته تولید و به بازار عرضه نماید. 

آزمایشگاه این شرکت دارای بخش های متعددی از جمله میکروبی و شیمی می‌باشد که مسئولین این بخش طی تلاش های روزانه و پی‌در‌پی، کیفیت و سلامت محصولات را مورد آزمایش قرار داده و در راستای بهبود این محصولات تلاش می‌کنند.

این شرکت همچنین، با تهیه دستگاه های اتوماتیک و پیشرفته در سال ۱۴۰۲، تولیدات خود را از روش سنتی، به روش نیمه صنعتی تبدیل کرده و از برترین عرضه دهندگان نشاسته صنعتی در یزد شده است.

از دیگر دستاورد های این شرکت، ارسال ۴۵۰ تن نشاسته فوق تصفیه به مقصد ترکیه بوده که طی سال های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ انجام شده است.

محصولات این شرکت شامل نشاسته گرانول، گلوتن، نشاسته فوق تصفیه و نشاسته خوراک دام و طیور می‌باشند که با بهترین کیفیت به بازار عرضه می‌گردد. شما می‌توانید با تماس و یا مراجعه به وب‌سایت این شرکت، اطلاعات بیشتری درباره ی محصولات آن‌ها کسب کرده و از این محصولات بهره‌مند شوید.